Rien de tel qu’un bon repas après une grosse journée de boulot ! Prenez le temps de cuisiner vos plats « maison », en famille, entre amis ou en amoureux. Aujourd’hui notre recette consistera à utiliser votre plancha pour cuisiner votre repas du soir… en quelques minutes !
La plancha ? Ce n’est pas un appareil à utiliser uniquement en été ? Bien sûr que non !
Venez découvrir avec nous les secrets d’utilisation de la plancha Forge Adour avec lesquelles nous travaillons depuis plusieurs années. Venez avec nous, vous allez adorer !
Vous aurez besoin, pour 4 personnes :
- 4 cuisses de pintade,
- 4 belles tranches de lard fumé,
- Plusieurs gousses d’ail (il n’y a jamais assez d’ail de toute manière…),
- Romarin, thym, … frais ou séchés,
- 4 oignons de petite taille,
- Huile d’olive, crème balsamique
- Sel, poivre,
- Jeunes pousses,
- Betteraves cuites sous-vide,
- Noix entières ou n’importe quel autre mélange de fruits secs,
- Manouri, Feta ou tout autre fromage friable
A vos marques… Prêts ? Cuisinez !
- Faites mariner les cuisses de pintade dans l’huile d’olive, du sel, du poivre, les oignons coupés en 2, les gousses d’ail émincées et quelques herbes fraiches aromatiques de votre choix. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au moins 2h au réfrigérateur. Pas le temps ? Pas de panique, vous pouvez les mariner « minute », le goût y sera dans tous les cas.
- Préchauffez la plancha à feu moyen et mettez le lard coupé en petits lardons à griller. Dès qu’ils commencent à dorer, retirez-les et réservez-les sur du papier absorbant.
- Remplacez-les sur la plancha par les cuisses de pintade, ajoutez les oignons, les herbes en prenant soin de ne pas mettre l’ail.
- Retournez-les régulièrement pendant la cuisson. Après 15 min que les cuisses commencent à dorer, ajoutez les lardons et couvrez le tout d’une feuille d’aluminium. Poursuivez la cuisson et 5 min avant la fin (30 min en tout), ajoutez l’ail, salez à nouveau et poivrez à votre guise. La feuille de papier aluminium permet d’obtenir des cuisses de pintade moelleuses à souhait.
- Déglacez la plaque avec un peu d’eau en décollant les sucs de cuisson.
- Servez les cuisses de pintade à la plancha en les arrosant de leur jus de cuisson.
- Terminez votre assiette avec une salade de jeunes pousses (1 grosse poignée par personne), une betterave par personne coupée en lamelles, ¼ de fromage par personne émietté à la main, des noix concassées, un filet d’huile d’olive, un filet de crème balsamique, du sel et du poivre.
Et le tour est joué !
